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Formada por tres municipios, Ricey-Bas, Ricey-Haute-Rive y Ricey-Haut, Les Riceys es la ciudad con la mayor superficie vitícola de la región de Champagne. En el valle de Laigne, en el departamento de Aube, Les Riceys se encuentra a unos cincuenta kilómetros de Troyes. Ciudad emblemática de la región del Gran Este, se remonta a la época galo-romana y no ha dejado de desarrollarse desde entonces, sobre todo gracias a su estrella local: el champán. Conocida por su producción de vino, la ciudad de Les Riceys cuenta con tres AOC para su Champagne, sus Coteaux Champenois y su Rosé des Riceys, un vino muy popular desde la época de Luis XIV. Una estancia en Les Riceys es, por tanto, un interludio gastronómico, suspendido, donde el modo de vida suave y la gastronomía completan el decorado. Los amantes de las piedras antiguas tendrán la oportunidad de admirar su rico patrimonio arquitectónico, formado por un gran número de edificios con encanto. Les Riceys está formado por tres pueblos y cuenta con tres iglesias renacentistas, entre ellas la de Saint-Jean-Baptiste y la de Saint-Vincent, que le recomendamos visitar por la belleza de sus decoraciones. Pero la visita no se detiene ahí, ya que Les Riceys cuenta con muchas casas espléndidas y otros castillos que le dan fama. El castillo de Ricey-Bas es una visita obligada: construido en el siglo XV sobre los restos de una antigua casa fortificada del siglo XI, este castillo (privado) está rodeado de un vasto parque y atravesado por el serpenteante río Laigne. No muy lejos, el castillo de Saint-Louis, en la isla homónima, también merece una visita, al igual que la capilla Sainte-Sabine de Ricey-Bas.

Además de un encantador patrimonio arquitectónico, Les Riceys es pura naturaleza. Con más de 866 hectáreas de viñedos hasta donde alcanza la vista, es el lugar ideal para una excursión al fresco de las viñas, o para un paseo deportivo en bicicleta por el terreno accidentado, los bosques, las mesetas y las orillas de los ríos que riegan los valles que rodean Les Riceys y la Côte des Bars. ¿Nuestra ruta favorita? El circuito "Entre viñas y cadoles" que le llevará a través de viñedos clasificados como Patrimonio Mundial por la UNESCO y bosques, al descubrimiento de los cadoles, antiquísimos refugios de viticultores hechos de piedras secas apiladas unas sobre otras. Los aficionados a la bicicleta de montaña pueden disfrutar de tres rutas: "Ricey Village", "Ricey Côteaux" y "Ricey Forêt". Las excursiones por el Parque Natural Regional de Forêt d'Orient, las visitas a Troyes y los paseos por las orillas del Sena, que fluye a poca distancia del pueblo, completarán esta estancia en el Aube.